食用冰块合格率低 制冰厂制冰设备清洗待提高
日期:2012-1-10 16:33:00    阅读:

    绍兴市卫生部门通报2008年度食品卫生质量情况，对市民的春节消费也可以起到参考作用 春节长假少不了吃，尤其是在春节这样团圆的日子里，很多市民关心的是，市场上哪些食品可以放心吃，在购买各类食品时要留心哪些细节。10日，市卫生监督所通报了2008年度食品卫生质量情况，从这份报告来看，食品卫生质量检测合格率较高，但个别食品还是存在一些问题。

    过去的一年，卫生监督部门对20类食品进行了卫生质量监测，结果共合格2567份，合格率87.58%。具体而言，酒类和茶叶合格率最高，抽检合格率均为100%；而冷冻饮品、（软）饮料、豆制品、肉及肉制品等抽检合格率在80%以下；其他类食品1291份，合格率为95.20%。

    购买凉菜要多留心

    卤菜、凉菜、拌菜，近年来，市场上销售的有关肉及肉制品越来越多，其质量也与消费者的健康密切相关。从2008年抽检的情况来看，合格率为77.36%，不合格指标主要是大肠菌群、菌落总数等微生物指标。

    卫生部门抽检了熟食卤肉味店、超市熟食加工销售柜，针对加工、销售单位存在的一些安全隐患，卫生部门在责令其改正时，也提醒消费者，凉菜、熟肉只能在常温下保存两小时，如果需要保存较长时间，必须保存在60℃以上或10℃以下的密闭容器中。

    火锅店汤料可以放心

    冬天是火锅消费的旺季，不少市民很喜欢火锅店的消费氛围。但有些市民也关注火锅、骨煲、酸菜鱼、龙虾、面食等食品汤料中是否含有成瘾剂的疑问。

    对此，市卫生部门最近对市区6家龙虾店、4家火锅店、2家面食店、1家骨煲店进行监督检查，共检测汤料16份，经罂粟碱ELISA测试盒检验，所有样品均呈阴性，也就是说，16份样品中都没有检出有罂粟碱。

    食用冰块合格率低

    冷冻食品比较特殊，制作、存放一般都在低温环境下进行，所以对于卫生的要求更加高，卫生部门抽检的冷冻饮品，包括冰淇淋、雪糕、冰棍、食用冰块等，通过对冷冻饮品进行检测，发现大部分不合格样品是餐饮单位自制的食用冰块。

    通过分析，卫生部门发现食用冰块合格率低的原因有：做食用冰块的制冰机滤芯未及时清洗、消毒；制冰机存放场所卫生条件差；大部分取冰铲和冰块混放在制冰机内，由取冰铲污染冰块的机会大大增加；餐饮单位对制冰机的清洗消毒工作不重视等。

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