业内人士称,市面上现榨果汁大都是用果汁伴侣、防腐剂等添加剂勾兑出来的,“味道比纯鲜榨果汁还要好喝。”
一瓶2000毫升的果汁伴侣可以勾兑出上百杯“鲜榨果汁”。
记者采访的上述咖啡厅负责人叶小姐告诉记者,其实市面上80%的现榨果汁都是勾兑的。为了降低成本,这些饮料店会在“鲜榨”时添加浓缩果汁。为了使口感更真实,他们还会将一种类似“果肉”的纤维放入搅拌机打碎,让客人感觉像是喝到了真的果肉。因此,叶小姐建议,学生不要随便到街边摊买这种“鲜榨果汁”来喝。
另一位不愿透露其姓名的奶茶店老板告诉记者,现在市面上确实很少有百分之百的现榨果汁。所谓的鲜榨果汁,大都是用果汁伴侣、防腐剂等添加剂勾兑出来的,味道比纯鲜榨果汁还要好喝。一瓶2000毫升的果汁伴侣(浓缩果汁)批发价在20~40元之间,却可以勾兑出上百杯“鲜榨果汁”。一杯果汁的成本即使算上人工和水电,也顶多1元钱。这位老板还告诉记者:“每扎鲜榨果汁添加300克新鲜蔬果、50毫升水果伴侣、10克优果粉、适量优果糖,榨汁过滤后就会得到一扎新鲜健康的鲜榨果汁。”
对于鲜榨果汁大多为勾兑果汁的问题,深圳名典咖啡一位不愿具名的负责人告诉记者:“名典的鲜榨果汁是纯榨的,价格跟市面价格确实要高。市面上那些10元左右的鲜榨果汁,都是用浓缩果汁和水勾兑的。一瓶500毫升浓缩果汁大概是20多元,勾兑一杯果汁用20毫升左右的浓缩果汁就可以了。这样,他们即使只卖八九元一杯,也赚死了。”
内 幕
勾兑果汁暴利惊人
登录淘宝网发现,浓缩果汁网店达600家。其中一网店兜售2000毫升一瓶的浓浆,可勾兑40多杯500毫升的“鲜榨果汁”,以每杯10元计算,33元一瓶的浓缩果汁加点水后身价立马暴涨至400多元。
8月23日,记者以“求购浓缩果汁”为关键词,在百度上搜索发现,共有169000个网页。登录淘宝网发现,该网站浓缩果汁网店数量共600家。其中一家名为万古留香食品机械淘宝旗舰店里的一瓶2000毫升的浓缩果汁标价18元,邮费20元。该店7月份销量157件。
淘宝网另一家浓缩果汁店对浓缩果汁进行详细的产品描述:葵立克水果饮料浓浆系列是专为中西餐厅、连锁店、独立外卖店、宾馆及休闲娱乐场所开发的高级水果饮料浓浆产品。其主要特色为:其原汁含量一般≥50%,果肉含量≥10%,是国内同类产品中原汁含量最高的产品之一,高档果汁的肉感是评价其品质高低的重要指标,为增加肉感,我们在每一款产品中均添加10%以上的果肉,极大地提升了品质;为了在口感的精微之处做得更为完美,本系列产品全部添加了进口果胶。果胶是直接从天然植物中提取的胶体,除了可以增加粘度、饱满性外,更增加口感的丰富性,因而葵立克水果饮料浓浆系列每一款产品均汁感、肉感明显,香味清纯,口感柔和饱满,十分适合调配高档果汁、沙冰、雪泡、果汁牛奶类产品。
该店还介绍了使用水果饮料浓浆制作果汁方法:果汁与水的比例为1:9;加入30克~40克果汁,再加入15克~20克白砂糖,用冰水化开,再加入适量的冰块进雪克杯摇匀即可。记者发现,一瓶2000毫升的葵立克水果饮料浓浆售价33元。如果用其勾兑,一瓶这样的浓缩果汁可以勾兑出40多杯500毫升的“鲜榨果汁”。以每杯10元计算,33元的这种浓缩果汁加点水、冰块、白糖等东西后,其身价立马暴涨至400多元。
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