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现代人造冰的性质及应用区域 日期:2011-11-9 14:03:00 阅读:
水在冻结的过程中,分子间存在两种相反的作用力:一种是分子聚合力,促使结晶的形成;另一种是分子热运动力,阻碍结晶的形成。水要冻结成冰,必须克服后一种作用力。因此,在水的冻结过程中,要设法将水的热量移走,使其温度降低而减弱分子热运动力。当水与低于0℃的冷媒体(如空气,管道,冰桶等)接触时,冷媒体将处于接触界面的一层水的热量取走,使该层水首先冻结。
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