食用冰在制作红豆刨冰中的应用
日期:2010-10-28 13:09:00    阅读:

红豆刨冰就是用红豆加冰做出来的一道冰食品。

高高的刨冰被裹上了一层软软的，绵绵的红豆，就像是穿上了一件缀满暗红碎花的华丽礼服。忍不住会用勺子舀了满满的一勺送进口中，大粒的红豆松软无比，浓郁的红豆牛奶香在口中回荡，甜甜的也恰到好处，似有一种谈恋爱的感觉。红豆刨冰的制作材料：红豆一斤、炼乳一大勺、小冰块一包、蜂蜜,牛奶少许、冰淇淋一勺。

食用冰红豆刨冰的制作方法：

1、食用冰块一小碗用刨冰机打成刨冰（实在没有刨冰机用多功能搅拌机也可以，不过冰块要尽可能的小）
2、加入蜜红豆 　　
3、浇上喜欢的果酱和炼乳 　　
4. 将冰淇淋点缀在刨冰上 　　
补充蜜红豆的做法： 　　
材料：红豆150克，红砂糖100克 　　
过程： 　　
1、红豆洗净后放入碗中，用盖过红豆的水浸泡一宿（如果有条件可以在水中加入一点点小苏打），让红豆吸满水分； 　　
2、捞出红豆后洗净放入汤锅中，加入盖过红豆的水用大火煮； 　　
3、煮到沸腾时马上加入一杯冷水，这样即可以急速冷却表皮的温度，即能让中心，熟透，又能使外观保持完整漂亮。等反复2次沸腾后，再煮5分钟后熄火，倒掉汤汁，去除涩味，过滤后留下红豆粒；
4、再次加入可盖过红豆的水煮开，捞去浮沫，转中火将红豆煮到软熟，煮的时候要让红豆都能被水盖过，所以当水分收干时，要立即加入冷水，一直煮到用手指轻涅红豆就会碎掉的程度就差不多了。
5、这时候只要再煮到汤汁收干到略可以盖过红豆时，将细砂糖加入拌匀，用小小火再煮到砂糖融化，汤汁收干，蜜红豆就完成了。

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