制冰厂-工业用冰在肉类加工业起到的重大用途
日期:2010-10-17 12:27:00    阅读:

    制冰厂-制冰公司这个词语在夏季渐渐被人们熟悉。在炎炎夏日，制冰厂生产的各类冰块在生活中在各行各业也起到很大的作用。酷热夏日，要想让食物保存的更好，你就要把食物的保鲜过程处理的更好，那你就一定要好好做这个过程，不要马虎大意哦。

鸡变凉的这个过程就是预冷区，预冷区是指来自中拔区的鸡体被消毒和冷却这一过程所在的区域。

通常有2种预冷方式：
1、预冷池式：早期的电宰厂大都采用池式预冷，即在一个长方形水池中布置一些制冷排管，鸡体通过悬链系统进入池子，并在池子中运行约40min，其特点是预冷效果好，运行成本较低，但不利于卫生清洗。
2、预冷机式：近几年新建的电宰厂，大多采用螺旋预冷机，虽然运行成本略高于池式预冷，但便于卫生清洁，有利于保证鸡肉的品质，预冷时间也应保证在35-40min。不管采用何种方式，都分成2个阶段预冷。
第1阶段水温可以稍高些，在水中加次氯酸钠消毒液，
第2阶段水温应保持在0-1°C。这样才能使预冷后的鸡体温度不高于8°C。

采用螺旋预冷机必须配备制冰机。其制冷量根据肉鸡屠宰产量配置，每只鸡所需制冷量可以通过计算得出。净膛后鸡体的平均质量约1.5kg，鸡体的比热取中间值3.0kJ/kg·°C，预冷前鸡体的平均温度为30°C，预冷后为6°C，则换热量Q=3.0×1.5×（30-6）=108kJ/只。因此一条6000只/h的肉鸡加工线，预冷区鸡体所需的制冷量为108×6000=648000kJ/h，根据此制冷量，厂家就可以选用相应的制冰机或蒸发排管的面积及制冷机组。

   在日常生活中，一定要注意，如果你对保鲜这个过程不注意，那么食物就一定不会很健康，对人体就会有害，这样不但给别人害了，还把自己的生意弄的不好了。

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