制冰厂制冰设备工作原理及冰块广泛应用的范围
日期:2010-10-13 21:00:00    阅读:

一、制冰厂的一些原理

1、如今片冰机的运用比较广泛，主要有立式和卧式两种。由于结构问题，立式片冰机存在布水不均匀、成品冰较湿、冰温较高和厚度薄等诟病。卧式片冰机则较好地解决了上述问题，其成品冰的质量好，冰温更低、冰片更厚，更适合要求较高的冷藏保鲜，并且它既适合淡水冰又适合海水冰的生产，应用更为广泛。

2、 卧式制冰机结冰过程分析

 制冰机的工作原理

首先，低温的筒状蒸发器（冰筒）在水箱内低淋水区速旋转。在冰筒浸入水中的部分，水直接在其表面冻结成冰，并且冰层的厚度随着冰筒的旋转逐渐增加。当结冰部分旋转到离开水箱内的水面之后，由喷淋机构的洒水使结冰处冰层继续增厚，直至转过喷淋点，冰层开始过冷，旋转到冰刀位置处，在冰刀的作用下剥离制冰筒表面，沿着导向板在重力的作用下滑入贮冰室。

按照冰层在制冰筒上的位置不同，将制冰筒的整个工作区分为以下三个：

1) 浸水区

在浸水区中，制冰筒与海水直接接触，其表面附近的海水逐渐被强制冷却降温，直至降到海水的凝固温度开始发生相变，液态的海水冻结成冰，并且冰层的厚度随着时间的推移而增加。浸水区是结冰的积累区，也是对制冰性能影响最大的一个区。同时海水结冰过程中排挤出来了盐份可以直接被冰表面流动的海水带走。

2) 淋水区

淋水区的主要功能是进一步增加冰层的厚度，需要注意的是必须要控制淋水的水温和流量。水的温度过高或流量过大都会导致冰层厚度的减少，同时也会带来过多的冷量损失，降低制冰效率。所以一般对于喷淋的水采取预冷处理。同时淋水机构的位置也对制冰性能有很大影响。

3) 过冷区

经过前面两个区的冻结工作区，冰层厚度已经达到了最大值，在过冷区内继续降温，直至在冰刀的作用下剥离制冰筒表面，得到最终的海水冰。

二、制冰厂的温度

1、直接低温，冰温低，可达-8°以下。

2、成冰干燥洁净、形状美观、不易成块、流动性好、卫生方便。

3、片状结构，因此与冷藏吕接触面积大，冷却效果奇佳。

4、片冰无尖锐棱角，不会损伤冷藏品表面，且十分利于贮存和运输。

5、冰的厚度可达到1mm-2mm，且不用碎冰机，可随时使根据制冰机制出冰块的形状。

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