工业冰块、食用冰肉眼如何分辨
日期:2011-4-25 10:38:00    阅读:

日前，省城市民吴女士带儿子逛街时，在路边摊买了份刨冰，哪想儿子吃完不到半小时就喊“肚子疼”，到医院检查后被诊断为饮食不净引起的肠道细菌感染。难道是刨冰质量有问题？9日，记者就此在省城进行了走访，果然发现一些摊点制作刨冰、冰粥等食品用的竟是工业冰……

　　A 商家：工业冰块早已不是新鲜事

　　上午，太原火车站附近的马路两旁热闹非凡，在建设路与朝阳街交叉路口往北不远处，并排着几个制作刨冰的摊点。记者以也想做刨冰生意为由与摊主套近乎，询问这种冰块怎么做。摊主很干脆地说：“这是工业冰，你去五龙口市场就能买到。”

　　随后，记者根据摊主提供的地址来到了五龙口海鲜市场东门，有两辆货车停在此处。车厢后门处，五六个人正在搬冰块。这些冰块颜色发白，直接被放在车厢里，上面粘有污泥等杂物。经营这些冰块的老板介绍，这里生产的是工业用冰，主要供海鲜市场的商家用于冷却和保鲜，但也能做刨冰，“很多做刨冰生意的都从我这里取货，最多的一次能取250多斤。”“这样的冰可以食用吗？”对于记者的提问，该老板回答：“严格来说当然不行，但都是自来水冻的，也不会吃死人。”

　　据了解，这里卖的冰，体积大的24元，小的6元，最小的4元就卖。而一块小冰可以做100多杯刨冰，加上果汁等成本在内，每杯刨冰的成本仅为6角左右，而制成刨冰后市场价大多在5元以上。

　　一位做刨冰生意的业内人士表示，市场上用正规厂家生产的食用冰的很少，因为没有制冰机，原料冰大多是用自来水直接冷冻的，一些流动摊点还会用工业冰，“这在业内早就不是什么新鲜事了。”

　　B 专家：工业冰块、食用冰肉眼难辨

　　工业冰和食用冰有什么区别，食用工业冰制作的刨冰对人体又有哪些危害？对此，太原市质监所食品专家赵利军做出了解释。刨冰使用的冰块应为食用冰，而食用冰块有国家标准，生产食用冰的要求十分严格，“包括重金属、微量元素、有毒有害物质的含量和监控都有严格标准。”而商家用自来水直接冷冻的原料冰，其卫生很难达标，至于工业冰作为工业用途，在生产时对卫生几乎没有要求。但对于冰类制成食品，因无标准可循，属监管盲区。

　　另据了解，街头一些流动刨冰摊点的饮料多是色素、香精混合而成，饮用后对人体的肝、肾危害很大。一些合成色素更会对人体具有毒性、致泻性与致癌等危害。然而，问题最大的，还是被当做原料的工业冰。由于大肠杆菌、伤寒杆菌和化脓性葡萄球菌均能在零下170℃的低温下生存，冰块很容易出现菌落总数和大肠菌群超标的问题。

　　赵利军说，由于较好的工业冰块和食用冰用肉眼不太容易辨认，所以吃刨冰等冷饮时最好到正规的、信誉度好的冷饮店。

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