揭开“沸点”天气下的制冰厂“五花八门”生活
日期:2011-4-24 11:24:00    阅读:

　热！热！热！当室外温度计飙升至40℃时，整个申城几乎被燃至沸点，拂面而来的风如同从暖风机中吹出，让人燥热难忍。

　　可是，有这样一群人，他们每天穿着棉衣、戴着手套，穿梭于零下17℃的冷库中，为“沸点”申城送清凉。昨天，记者走访了申城不少制冰厂以及消耗冰块最多的地点，揭开“沸点”下的“冰点”生活。

　　水产市场：夏日消耗激增

　　作为上海最知名的水产市场，位于普陀区铜川路上的水产市场一直备受关注。

　　昨天中午，在申城气温达到近40℃高温时，记者走进位于铜川路水产市场的一家店铺。虽然店铺是敞开式的，也没有空调，但明显地感到一股凉意。只见供顾客选购的鱼和虾被整齐地摆放在半透明的大冰块上，一颗颗晶莹的水珠紧紧贴着冰块外沿顺势滴下来。不远处，几个卖鱼的伙计正用小刀把冰块砸碎，放在一个大面盆中冰冻更多的水产品。

　　在一旁看着的孩子们也动冰块的脑筋，趁大人们不注意赶紧拿起一小块碎冰就往脖子里塞，瞬间的冰凉对他们来说别有一番滋味……此起彼伏的叫卖声和砸冰声互相交融，宛如一首夏日协奏曲。鲜活的鱼虾仿佛耐不住高温，在鱼缸里慵懒的摆动着身躯，看着这个炙热的世界。

　　下午2点多，正是气温最高的时候，给水产市场送冰的运输车正巧赶到。新峰制冰厂位于奉拓公路，送货的车队属于其代理分销商。负责人刘德生说，作为用冰大户之一的铜川路水产市场，夏天各类水产品尤需冷冻保鲜。每年7、8、9月份的用冰量达到每天80吨至100吨，比平日里高出3倍之多。

　　速冻51小时，冰块一天不化

　　打开运输车车门，一阵冷气扑面而来，一块块重达200斤的冰块被整齐排放在了车厢中。“来来来，要卸冰啦！大家当心点，别靠太近。 ”几声吆喝声吸引了不少人围观。记者发现，只有通过一根根特制的轨道，这些冰块才能顺利从车上卸下来，之后工人们再用钩子钩住冰块拖动。

　　上海制冰公司刘先生说，别看冰块这种东西很普通，其制作过程还是比较麻烦，质量越好的冰块要求越高，流程也就越多。 “在制冰车间里，我们先要让自来水流入冰桶，然后进入一个盛放着盐水的巨大冰池。这个冰池总共可制36排冰块，一排有10块冰块，每块在200斤至230斤重。 ”

　　据刘先生介绍，夏天冰块之所以贵，一方面是销售量上去了，大家加班加点工作，另一方面最重要的，就是用电量上升。冬天只要36小时冰块便可成形出售，在夏天要多冰冻15个小时才行。“我们制冰厂的冰块在冰池中温度为零下14℃，出厂温度保持在零下7℃。可以保证24小时之后才全部融化。现在不少厂家为了节约成本，就少冻一会。哪怕在不烘烤、不暴晒的情况下，这样的冰块也根本无法保持24小时。 ”

　　制冰厂：冰块降温环保

　　除了水产市场需要大量冰块外，工厂、超市以及饭店的订购也相当高。记者联系了一家在上海颇为知名的制冰厂，负责人胡经理说，这几个月是冰块销售最旺的季节，今年上海特别热，用冰量节节攀升，“我们基本上每天能卖出五六十吨的冰块。 ”

　　对于制冰厂来说，会根据冰块的不同用途分多条生产线，如工业用冰、餐饮用冰、降温用冰等。就目前而言，降温用冰是销量最大的，毕竟现在有许多饭店已经自己买了制冰机，制冰块用于餐饮。

　　“除了节约成本外，用冰块其实更环保。”胡经理说，一般一个近千平方米的生产车间，若用空调的话，每月电费至少超万元，而用冰块的话，一个月下来一两千块钱就能搞定。相对于车间这种环境比较密闭的地方，用空调的话容易造成空气不流通，不利于工人工作。

　　制冰人边打喷嚏边工作

　　从40℃的高温下，进入零下5℃的冰库，人如同急速冷冻，瞬间无法动弹。干制冰这行已有二十多年的刘师傅是行内的老法师，常年的工作使他得了严重关节炎，每到阴雨天连路都没办法走。

　　里三层、外三层，在穿了层层棉袄后，刘师傅仍不放心地给自己的膝盖上裹了两块布，深怕寒气入侵。他说，像这样进出冷库，忙得时候一天要数十次，一冷一热，人很难受。有的时候，大家在进去后，都不能一下子工作，以免气透不过来。

　　“有时候，在外面满身是汗，一进去，汗就突然没了，毛孔也全部收缩。出去后，毛孔立即放开，这一收一放，人极易得病。 ”记者发现，与刘师傅一起工作的几个年轻人，明显鼻音很重，用他们的话来说，应该是热伤风。

　　记者看到，这制冰和运冰的还是要靠熟练工，如何用最轻松的方式把冰拖出去，怎么搬运冰块不至于被冻伤，都需要技术。“有的人刚来没几天，由于不熟悉情况，双手都被冻伤了。”对于刘师傅来说，盛夏冻伤已经成了家常便饭，“夏天，人对温度比较麻木，不觉得会被冻伤，等意识到了，人已经伤了。 ”

　　黑冰扰乱市场质量无法保障

　　据了解，由于目前是冰块销售旺季，价格也会随着销售量有所起伏。像水产市场这种需要大量冰块的地方，批发价就相对便宜一点，大概每吨90元左右。而零售的话，那至少在百元以上，买的越少价格就越高。

　　冰块的畅销，自然也会催生不少私自加工冰块的黑作坊。新峰制冰厂的负责人刘先生说，现在制冰市场竞争相当激烈，大小制冰厂如雨后春笋般。 “算上夏日的用电量以及物流费用，加上还有一些黑冰厂搅局，正规制冰厂出厂的每块冰块利润已经低得不能再低了。 ”刘先生话语中充满无奈。

　　据刘先生介绍，这些黑冰厂为了增加销售量，就打价格战。而提高利润的两个途径，一是减少冰冻的时间，省下电费；二是在生产设备上节约成本。如果减少冰冻时间，这些冰块的融化时间会缩短，有时一块大冰，半天时间就化成了水。此外，他们用的冰桶材质是白铁皮，与正规厂家用的铁皮冰桶不同的是，这样的冰桶每个可节省160元左右。由于白铁皮会生锈，制作出来的冰块一般呈土黄色，杂质含量很高。

本文信息来源于上海制冰公司：http://www.shbcwl.com/